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Description

Rien n’est comparable à la saveur d’une viande ou d’un poisson grillés au barbecue ! Si vous souhaitez réaliser des menus tout barbecue, mais que cela vous semble trop long ou peu pratique, voilà la solution ! Les pages de ce livre sont divisées en deux parties. Choisissez votre entrée ou votre accompagnement sur la partie supérieure, puis sélectionnez un plat principal sur la partie inférieure. Hop, le tour est joué ! Voici votre menu au barbecue sur une seule et même page.

Un livre dont les pages sont divisées en deux, composé de 100 recettes comprenant :

  • 50 recettes d’entrées et accompagnements sur la moitié supérieure : Salade de poivrons grillés et pignons, Velouté de courge butternut grillée, Bruschettas aux poires et au prosciutto...
  • 50 plats principaux (viandes, volailles, poissons et fruits de mer) sur la partie inférieure : Cheeseburgers aux champignons, Steaks de paleron et oignons marinés, Fettucine aux noix de saint-jacques, Brochettes d’espadon aux tomates cerises…


NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES AU BALSAMIQUE

Pour 6 personnes ° préparation : 5 min ° cuisson au barbecue : 11 à 15 min

° 165 g de sucre en poudre
° 6,5 cl de vinaigre balsamique
° 450 g de noix de pécan
° 1/2 cuill. à café de sel

1. Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen.

2. Mélangez le sucre en poudre et le vinaigre balsamique dans un poêlon en fonte jusqu'à ce que le sucre soit uniformément humidifié. Placez le poêlon sur la grille à feu moyen direct, fermez le couvercle et laissez cuire de 5 à 7 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le liquide commence à bouillonner.

3. Ajoutez les noix de pécan, mélangez pour bien les enrober de caramel et poursuivez la cuisson à feu moyen direct, couvercle fermé, de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit et nappe parfaitement les noix de pécan et qu'il ne reste plus de liquide au fond du poêlon. Saupoudrez les noix de sel et mélangez pour bien le répartir. Transférez délicatement les noix de pécan sur une grille en les étalant en une seule couche.

4. Laissez refroidir les noix de pécan 10 minutes, puis séparez les cerneaux qui se sont collés. Laissez-les refroidir complètement et servez. Les noix de pécan caramélisées se conservent jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.

Note : ces noix de pécan caramélisées et bien croustillantes constituent un en-cas parfait si vous avez une petite faim. Elles apporteront aussi une note croquante très agréable dans vos salades ou, sans sel, dans vos céréales du matin.

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  • ISBN-10: 2035874882
  • Relié: 112 pages
  • Langue : Français
  • Collection : Weber Grill Party

  • Taille totale: 3,5MB

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